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Apr 29, 2023

Rapport d'inspection des aliments: le restaurant Springfield vend de l'escolar comme du thon

Lors d'une inspection des aliments le 12 mai, un restaurant de Springfield s'est avéré être

Lors d'une inspection des aliments le 12 mai, il a été découvert qu'un restaurant de Springfield faisait de la publicité pour du thon blanc, mais vendait un autre poisson, selon le rapport d'inspection des aliments du département de la santé du comté de Springfield-Green.

Selon un rapport d'inspection, Kim Dynasty Sushi Bar & Grill, 3637 E. Sunshine St., faisait de la publicité pour l'escolier comme étant du thon blanc.

Escolar ne fait pas partie des espèces reconnues par la Food and Drug Administration comme thon. De plus, l'escolar contient des niveaux élevés d'une substance indigeste appelée esters de cire, qui peut avoir un effet laxatif et purgatif si plus de 6 onces sont consommées à la fois, selon Sea Grant, une organisation scientifique côtière.

Le restaurant a également été cité pour ne pas avoir inclus d'avis aux consommateurs dans son menu et pour ne pas avoir conservé la soupe aux œufs à la bonne température. La soupe a été réchauffée puis conservée dans une marmite chaude.

Des inspections alimentaires ont lieu une à trois fois par an, selon le type d'aliments servis, la population desservie, la difficulté de préparation des aliments et les antécédents. Les restaurants qui préparent des aliments à partir d'ingrédients bruts sont inspectés plus souvent "que les dépanneurs qui ne servent que des aliments non potentiellement dangereux, comme le pop-corn et les sodas", selon le département de la santé du comté de Springfield-Greene.

Chaque rapport identifie ce qui se passait dans l'établissement à ce moment-là. Les consommateurs qui veulent savoir si une violation est une chose ponctuelle ou une tendance sont encouragés à se référer aux rapports précédents.

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Les problèmes détectés lors de l'inspection relèvent de violations prioritaires ou non prioritaires. Les violations de priorité ont un impact sur la sécurité des aliments, telles que la contamination croisée entre les aliments crus et prêts à manger, la température inappropriée des aliments et une mauvaise hygiène personnelle et la santé des employés. Plusieurs violations de priorité peuvent entraîner la fermeture d'un établissement. Les violations non prioritaires à elles seules n'affectent pas directement la sécurité alimentaire, comme les sols sales, les dessus de table collants ou les poubelles extérieures non couvertes.

Voici les inspections alimentaires de la semaine dernière :

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Magasin d'alimentation Aldi n ° 72 , 1645 E. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : Vadrouilles observées stockées dans un seau à vadrouille, ce qui est une infraction répétée et une éducation a été donnée ; les poubelles observées dans les toilettes des femmes n'avaient pas de couvercle, éducation fournie ; le pare-lumière observé dans la chambre froide et le congélateur-chambre étaient endommagés.

Buffet Amazonien , 2501, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Quatre violations prioritaires : 1. Une personne responsable a déclaré que le récipient en plastique pour aliments était propre, mais qu'il contenait de la graisse et une accumulation de substances étrangères blanches. La vaisselle a été envoyée à la fosse de lavage pour être correctement lavée, rincée et désinfectée. Enseignement assuré. 2. Nouilles observées préparées la veille testées à 45 degrés Fahrenheit. La température ambiante de la chambre froide était de 38 degrés. Les nouilles ont été volontairement jetées et une formation a été dispensée sur les processus de refroidissement. 3. Le refroidisseur à deux portes observé près du four ne tient pas à 41 degrés ou moins. Poulet testé à 48 degrés et la température ambiante de la glacière était à 52,3 degrés. Tous les aliments potentiellement dangereux à l'intérieur de la glacière ont été volontairement jetés. Réinspection requise. 4. Plusieurs aliments observés tels que des nouilles, du poulet, des crevettes et du poisson n'étaient pas datés. Les articles sans date qui en nécessitaient une étaient alors correctement datés et une formation était dispensée. Deux violations non prioritaires : 1. Poulet cru observé stocké directement au-dessus des légumes prêts à manger et au-dessus du poisson cru, et du porc cru a été stocké au-dessus des légumes prêts à manger. Les articles ont été déplacés pour être stockés de manière correcte et une formation a été dispensée. 2. Les aliments multiples observés tels que la laitue déchiquetée, les crevettes, la viande crue et les œufs dans la zone des buffets et des hibachi n'ont pas été marqués pour le temps comme contrôle. Les sushis dans la zone du buffet n'étaient pas marqués pour le temps comme contrôle. Riz à sushi non marqué pour le temps comme témoin. Les articles ont été marqués avec le bon moment pour être éliminés. L'éducation a fourni que tous les aliments dans la zone de température dangereuse doivent être marqués pour le temps comme contrôle lorsqu'ils sont retirés de la température de maintien. Tous les articles trouvés sans marquage correct pour les inspections suivantes seront immédiatement éliminés.

AM PM Food Mart - Phillips 66 , 2720 W. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 18 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une réinspection sera effectuée le 23 mai ou après pour vérifier la priorité et certaines des principales violations à corriger. Voir les violations avec les dates de correction pour plus de détails. Une violation prioritaire : des bouteilles de nettoyants observées sur le dessus de la machine à glace, ainsi que des solutions de shampoing, de désinfectant et de lavage des mains stockées au-dessus des sacs de riz. Un seul employé à ce moment-là, donc vérifiera lors de la réinspection. Sept violations non prioritaires : observation de sacs de riz et de boîtes de nourriture stockés sur le sol d'une zone de stockage à sec et d'un congélateur-chambre ; a observé que plusieurs sacs de glace n'avaient pas le nom, l'adresse ou le numéro de téléphone de l'endroit où ils ont été emballés, ce qui est une récidive ; observé à l'intérieur de la machine à glace avait de la moisissure mince sur les surfaces, ce qui est une violation répétée ; observé que le robinet d'eau chaude de l'évier de la cuisine ne fonctionnait pas et que le drain sous l'évier fuyait ; observé que le distributeur de savon dans les toilettes était vide ; observé que les couvercles des ventilateurs des refroidisseurs à bière étaient sales ; observé quelques boîtes de tasses et de plateaux de nourriture assis sur le sol près des toilettes.

Poste de la Légion américaine n ° 676 , 2350 N. Clifton Ave., Springfield. Inspection de routine du 17 mai – Résultat : actif. Une violation de priorité : Observé quelques contenants d'aliments prêts à consommer potentiellement dangereux dans le réfrigérateur qui n'avaient pas de dates de péremption. Rapidement corrigé. Trois infractions non prioritaires : réservoir de dioxyde de carbone observé et égouttoir à vaisselle bloquant le lavabo ; observation d'une fuite dans la conduite de vidange sous un évier à trois cuves ; le sol observé dans la zone de stockage sèche, la partie inférieure du distributeur de bière et le petit ventilateur étaient tous sales.

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Le restaurant italien d'Archie , 1410 E. Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation prioritaire : les aliments potentiellement dangereux observés ne sont pas conservés à ou en dessous de 41 degrés. Corrigé sur place. Aucune violation non prioritaire.

Comme il vous plaira , 3253 E. Chestnut Expressway, Springfield. Réinspection du 11 mai – Résultat : actif. Les violations de l'inspection précédente ont été corrigées avant l'inspection.

Enfant , 1141 E. Delmar St., Springfield. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Deux violations prioritaires : 1. Sauce béchamel observée à 123 degrés dans la table à vapeur. Bechamel était dans la table à vapeur depuis plus de trois heures. Les employés ne savaient pas à quelle température était la béchamel lorsqu'elle est entrée dans la table à vapeur. Béchamel volontairement jeté. A discuté du fait que les aliments doivent être chauffés sur une cuisinière ou au micro-ondes à 165 degrés avant d'être placés dans une table à vapeur. Assurez-vous que la table à vapeur contient des aliments potentiellement dangereux à 135 degrés ou plus. 2. Machine à vaisselle observée testant zéro partie par million de chlore. Le seau était vide. La solution désinfectante a été désactivée et le cycle a été exécuté plusieurs fois, mais toujours testé à zéro ppm. Le responsable a déclaré qu'il appellerait la société qui entretient la machine pour les réparations. Une nouvelle inspection est nécessaire pour vérifier que la violation a été corrigée. L'installation peut laver dans un lave-vaisselle et désinfecter dans un évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Aucune violation non prioritaire.

Café italien au basilic , 306 E. Commercial St., Springfield. Inspection de routine du 11 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Quatre infractions non prioritaires : le sceau observé sur le réfrigérateur près de la cuisinière ne fermait pas bien, éducation donnée ; observé qu'il n'y avait pas de serviettes en papier près du lavabo des employés pour se laver les mains ; observé qu'une porte des toilettes ne se fermait pas automatiquement, éducation fournie ; employé observé buvant sans couvercle ni paille ou sans couvercle ni poignée, éducation fournie.

Héron bleu , 206 E. Commercial St., Springfield. Inspection de routine du 17 mai – Résultat : actif. Trois violations prioritaires : réfrigérateur en acier inoxydable à double porte observé contenant des produits potentiellement dangereux au-dessus de 41 degrés, une éducation a été dispensée et des mesures correctives ont été prises ; observé des produits potentiellement dangereux à l'extérieur de l'équipement de conservation au froid sans horodatage, une formation a été dispensée et des mesures correctives ont été prises ; observé des aliments entreposés dans des contenants de qualité non alimentaire, une éducation a été donnée et corrigée lors de l'inspection. Trois violations non prioritaires : Vadrouilles observées stockées dans un évier de vadrouille ; a observé un employé boire sans couvercle ni paille ou sans couvercle ni anse ; des paniers en osier observés sur l'étagère de rangement de l'arrière-salle contenaient des résidus de farine, éducation fournie.

École Cowden , 2927, avenue S. Kimbrough, Springfield. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

Pelouse de Noyer Cox - MORH , 3535 S. National Ave., Springfield. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

Créasien , 501 W. Chestnut Expressway, Springfield. Contrôle de conformité du 12 mai 1 – Résultat : conforme. Aucune infraction constatée.

Créasien , 501 W. Chestnut Expressway, Springfield. 12 mai école alimentaire – Résultat : inspection réussie. Aucune infraction constatée.

Reine laitière , 4150, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : Évier de lavage des mains observé avec fuite d'eau sous la tuyauterie d'évacuation, réparer la fuite.

reine laitière 11131 , 2300 W. College St., Springfield. Inspection de routine du 17 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. A discuté de la très forte accumulation de glace sur le sol du congélateur-chambre. Une violation de priorité : mélange de crème glacée observé dans la trémie à 49 degrés, qui a été jeté. Trois infractions non prioritaires : la porte observée de la chambre froide est en bois et le vernis est usé, exposant le bois brut, qui doit être reverni ; n'a observé aucun papier hygiénique dans les toilettes des femmes ; le distributeur de serviettes en papier observé est vide dans les toilettes pour hommes.

Dominos Pizza , 407 E. Walnut Lane, Willard. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Druff's , 331 Park Central East, Springfield. Inspection de routine du 18 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

La cuisine paradisiaque - Springfield , 610 W. College St., Springfield. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : actif. Aucune infraction citée.

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Le taco , 316 W. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : actif. Une violation prioritaire : la trancheuse de légumes observée n'a pas été entreposée propre, une éducation a été donnée et corrigée lors de l'inspection. Trois infractions non prioritaires : Observation d'anciens résidus d'autocollants indiquant la date à l'extérieur des contenants alimentaires, ce qui constitue une infraction répétée ; les murs observés près des unités de maintien au chaud et des ventilateurs de cuisine étaient sales ; la zone observée derrière les buses de soda sur la machine à soda était sale, ce qui est une violation répétée.

École de terrain d'Eugène , 2120 E. Barataria St., Springfield. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Parc des expositions Eagle Stop , 2959 N. Grant Ave., Springfield. Inspection de routine du 17 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Quatre infractions non prioritaires : Lumière du jour observée visible le long du bas de la porte à l'entrée principale ; a observé le sceau s'effondrer sur la porte pour entrer dans le walk-in ; la poubelle observée dans les toilettes des femmes n'avait pas de couvercle ; la zone observée derrière la buse à soda de la machine à soda était sale.

Restaurant de la moisson , 8011 E. State Highway AD, Rogersville. Inspection de routine du 11 mai – Résultat : actif. Deux violations prioritaires : Viande crue observée au-dessus des aliments prêts à consommer ; les spatules en caoutchouc observées étaient fissurées, ébréchées. Une infraction non prioritaire : pas d'eau chaude au lavabo dans la salle de bain des femmes.

Maison Heitz , 811, avenue S. Holland, Springfield. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : actif. Aucune violation.

Hog Tide Bar-B-Que - Willard , 304 E. Jackson St., Willard. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation prioritaire : le réfrigérateur de préparation observé fonctionnant à environ 53 degrés et de nombreux aliments potentiellement dangereux ont été volontairement jetés par le personnel. Une nouvelle inspection sera effectuée le 19 mai ou après cette date. Une infraction non prioritaire : le lavabo à main observé avait couvert un récipient de nourriture qui s'y trouvait, qui a été rapidement déplacé à la demande de l'inspecteur.

Compagnie du jambon cuit au miel , 1416 E. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Une violation de priorité : boisson énergisante ouverte observée dans la zone de préparation des aliments. Les boissons des employés doivent avoir un couvercle et une paille. Aucune violation non prioritaire.

Hong Yen , 2922, avenue S. Campbell, Springfield. Réinspection du 12 mai – Résultat : actif. Sur place pour réinspection en raison du refroidisseur de préparation ne tenant pas 41 degrés ou moins, et de la plomberie de secours à l'évier de la vadrouille. Les deux éléments ont été corrigés. Aucune infraction constatée.

Bar à sushis et grillades Kim Dynasty , 3637 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Discuté de l'entreposage approprié des ustensiles en cours d'utilisation et de la fréquence de nettoyage de la machine à glaçons. Deux violations prioritaires : le restaurant observé n'a qu'un menu en ligne, et ce menu en ligne manque de conseils aux consommateurs ; observé une soupe aux oeufs maintenue à 106 degrés sur le brûleur de la cuisinière, ce qui a été corrigé au moment de l'inspection en réchauffant à 165 degrés et sera conservé dans une marmite de maintien au chaud branchée. Une infraction non prioritaire : un restaurant observé vendant de l'escolier comme du thon blanc.

Kum & Go n° 1554 , 2885 E. Chestnut Expressway, Springfield. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : accumulation observée de calcaire sur le distributeur de glace de la machine à boissons gazeuses et de résidus de sirop de soda sur les unités de distribution de soda.

Kum & Go n ° 498 , 104 N. Missouri Blvd., Rogersville. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : observation de nombreux aliments dans une chambre froide et un congélateur-chambre stockés sur le sol.

Grillades mexicaines La Paloma , 3014 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Autocollants de lavage des mains fournis. Discuté de couvrir les aliments cuits dans les glacières et les congélateurs et de fournir un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes. Quatre violations prioritaires : les aliments observés dans le refroidisseur à tiroirs sont maintenus à des températures supérieures à 41 degrés, avec des crevettes à 54 degrés et du bœuf à 47 degrés ; observé des viandes crues entreposées sur des sauces cuites et des légumes crus dans la chambre froide ; observé des haricots cuits à 10h30 dans une marmite assise dans de l'eau à température ambiante encore à 95 degrés à 17h, ce qui a été corrigé avec l'éducation et l'élimination des haricots ; pico observé et poulet cuit non marqué de la date de mise au rebut. Deux infractions non prioritaires : bébé observé dans un porte-bébé sur le sol de la cuisine, qui a été corrigé au moment de l'inspection ; observé que des haricots chauds étaient placés dans un plat de 8 pouces de profondeur pour le refroidissement, ce qui a été corrigé au moment de l'inspection en plaçant les haricots dans des plats peu profonds placés sur de la glace.

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Cafétéria de l'école primaire Logan , 7297 E. Chemin Farm 164, Rogersville. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

La cuisine de maman G , 2463 W. Sunshine St., Springfield. Réinspection du 11 mai – Résultat : actif. Article prioritaire corrigé, avec tous les aliments correctement marqués de la date.

Boulangerie et café Maple Lane , 601 E. Wells St., Ash Grove. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Un réfrigérateur fonctionnait à 49 degrés. Déplacement rapide des aliments potentiellement dangereux qui avaient été livrés ce matin-là. A également déterminé que le compresseur était recouvert de peluches et de débris, qui ont été nettoyés en 15 minutes. Une réinspection sera effectuée plus tard cet après-midi pour vérifier le réfrigérateur. Une violation de priorité : j'ai observé qu'un réfrigérateur à l'arrière fonctionnait à 49 degrés. Les produits alimentaires potentiellement dangereux fabriqués ou livrés ce jour-là ont été déplacés. Le compresseur a été nettoyé et une nouvelle inspection était prévue plus tard dans la journée.

Boulangerie et café Maple Lane , 601 E. Wells St., Ash Grove. Réinspection du 12 mai – Résultat : actif. Le réfrigérateur arrière était à 42 degrés et fonctionnait toujours. Veuillez le surveiller de près et vous assurer qu'il fonctionne correctement.

McDonalds , 3320 E. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Aucune violation citée au moment de l'inspection.

Cafétéria Mercy Springfield , 1235 E. Cherokee St., Springfield. 16 mai école alimentaire – Résultat : inspection réussie.

Le barbecue du Missouri Mike et plus , 1724 E. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 11 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Supermarché Muncy , 112 E. Boone St., Ash Grove. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Pas de violation de priorité. Une infraction non prioritaire : observation d'au moins trois étagères en bois non peintes dans un réfrigérateur-chambre à lait.

Supermarché Muncy - Département de la viande , 112 E. Boone St., Ash Grove. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Une violation prioritaire : des emballages observés de bœuf et de porc crus étant stockés au-dessus du poulet cuit dans la glacière de présentation, qui a été rapidement réorganisée pour éviter une éventuelle contamination croisée. Trois infractions non prioritaires : observation de la lumière dans le congélateur-chambre du service des viandes ne fonctionnait pas ; les murs et les étagères observés du réfrigérateur de plain-pied étaient sales ; a observé que les murs du réfrigérateur-chambre du service des viandes sont en mauvais état et que des plans devraient commencer à être élaborés pour améliorer la situation.

Restaurant de Nicolas , 3631 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

Café italien américain de Nonna , 306 S. South Ave., Springfield. Inspection de routine du 11 mai – Résultat : actif. Une violation prioritaire : Plusieurs aliments potentiellement dangereux observés non jetés avaient dépassé leurs dates d'échéance et n'étaient pas étiquetés correctement, une formation a été dispensée et corrigée sur place par le personnel étiquetant les articles incorrects et jetant ceux qui avaient dépassé les dates d'échéance. Deux infractions non prioritaires : ustensiles propres observés étant stockés avec la surface de contact alimentaire vers le haut ; moisissures observées sur les étagères du refroidisseur de préparation.

Centre de conférence Oasis , 2546 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : L'évier de lavage des mains observé ne fonctionne pas correctement, une réparation de l'évier est nécessaire, ce qui est une infraction répétée.

Steakhouse japonais Ohana , 310 W. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 11 mai – Résultat : actif. Une infraction prioritaire : l'employé a observé une boisson ouverte dans la zone de préparation des aliments lorsque les boissons doivent avoir un couvercle et une paille, qui ont été retirés et une éducation a été dispensée. Aucune violation non prioritaire.

École Pershing , 2120, avenue S. Ventura, Springfield. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée au moment de l'inspection.

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Numéro 779 de Popeye - HZ Ops Holdings Inc. , 1231 W. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 15 mai. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : goulotte observée sur une machine à glaçons trouvée sale, éducation fournie ; observé que le dessus des étagères de maintien au chaud n'était pas propre, éducation fournie ; évents observés dans la chambre froide trouvés non propres, éducation donnée.

Lycée de la République , 4370 Repmo Drive, République. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Discuté du nettoyage plus fréquent des couvercles de ventilateur dans la chambre froide. Aucune infraction constatée.

Grill brésilien Rerico , 3371 E. Montclair St., Springfield. Inspection de routine du 11 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation de priorité : Observé de nombreux aliments potentiellement dangereux qui ne sont pas conservés à ou au-dessus de 41 degrés. Trois infractions non prioritaires : murs, sols, étagères et plafonds observés non propres ; lumière du soleil observée visible à travers la porte arrière, coupe-froid sur la porte arrière manquant ou déchiré ; les planchers, les murs et les étagères observés doivent être réparés, repeints, remplacés ou rescellés.

Riz Maison Restaurant , 625, avenue S. Kimbrough, Springfield. Inspection de routine du 11 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : 1. Fuite observée du toit au sol de la cuisine par la chambre froide et dans la zone de stockage d'angle en face de la porte de la chambre froide et les lumières de la chambre froide ne fonctionnent pas. Le restaurant doit réparer les fuites et maintenir en bon état, réparer les lumières et maintenir en bon état. 2. La chambre froide observée n'est pas fonctionnelle. Le congélateur-chambre est situé dans la chambre froide et sa porte reste ouverte en permanence pour maintenir une température de 41 degrés ou moins. Les ventilateurs des chambres froides sont cassés. Fixez le refroidisseur de plain-pied pour le maintenir à 41 degrés ou moins.

Pizza Rocco, 834 E. Division St., Springfield. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. A discuté du nettoyage de la trancheuse à la vue et au toucher, du remplacement des bandelettes de test qui ont été jetées dans l'eau et de la coupe des ongles pour qu'ils ne traversent pas l'extrémité des gants. Trois violations prioritaires : gestionnaire observé incapable de répondre aux questions concernant les exigences de maintien au froid, de maintien au chaud et de datage ; aliments observés maintenus à des températures supérieures à 41 degrés, saucisses à 45 degrés, jambon à 49 degrés et tomates en tranches à 50 degrés ; observé des pâtes cuites et un emballage ouvert de jambon non marqué de la date de mise au rebut. Deux infractions non prioritaires : n'a observé aucune attache capillaire sur les employés qui préparent des pizzas ; observé des couteaux en cours d'utilisation stockés dans une crevasse entre le refroidisseur de préparation et le refroidisseur Pepsi dans la cuisine.

Ciné-parc sonique , 3525 W. Chestnut Expressway, Springfield. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois violations non prioritaires : Observé que certaines zones de coulis dans la cuisine sont gravement érodées, des plans devraient commencer à être faits pour effectuer des réparations ; observé que l'intérieur de la machine à glaçons n'était pas propre ; a observé que le plafond autour des bouches d'aération et les couvercles des bouches d'aération du réfrigérateur-chambre n'étaient pas propres.

Brasserie de Springfield , 305 S. Market Avenue, Springfield. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Deux violations prioritaires : 1. Température de l'air ambiant de la table de préparation à une porte observée à 58 degrés et saucisse hachée testée à 54 degrés. Tous les aliments potentiellement dangereux dans la table de préparation ont été jetés volontairement. Le responsable a déclaré que RICE serait là pour réparer l'équipement. Une formation a été dispensée et une nouvelle inspection a été requise. 2. Observé deux grandes boîtes de fromage fondu testées à 120 degrés. Air ambiant testé à 135 degrés. Les deux boîtes de fromage ont volontairement été jetées et une éducation a été dispensée, et la personne en charge a ajusté la machine. Aucune violation non prioritaire.

Entreprise de café Starbucks , 2817 N. Kansas Expressway, Springfield. Inspection de routine du 17 mai – Résultat : actif. Une violation de priorité : Observé six emballages de collations au cheddar/salami avec des dates limites de consommation du 15 mai 2023. Ceux-ci ont été rapidement retirés du service à la clientèle. Aucune violation non prioritaire.

École élémentaire du soleil , 421 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : actif. Aucune violation.

Hôtel Plaza de l'Université , 333 S. John Q. Hammons Parkway, Springfield. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : autorisé avec une nouvelle inspection. Une violation de priorité : lave-vaisselle observé sans solution désinfectante active. Une contre-visite sera effectuée.

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Hôtel Plaza de l'Université , 333 S. John Q. Hammons Parkway, Springfield. Réinspection du 16 mai – Résultat : actif. Au moment de la réinspection, le lave-vaisselle était correctement désinfecté. Aucune violation.

Investissements aux États-Unis MO216 , 1894 S. State Highway 124, Rogersville. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : actif. Aucune infraction constatée.

Investissements aux États-Unis MO217 , 1550, avenue N. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 12 mai – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : Tuiles de plafond manquantes observées dans un entrepôt à sec ; a observé des sacs de sirop vides dans un lavabo dans une aire d'entreposage à sec ; a observé une accumulation de calcaire sur les parois anti-éclaboussures de la machine à boissons gazeuses.

Whatburger n ° 1254 , 3880 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 15 mai – Résultat : actif. Une violation prioritaire : l'employé observé sur le gril latéral de hamburger cru a retiré son gant bleu supérieur et a retiré une casserole de laitue de la glacière. Le directeur a fourni une éducation à l'employé et a volontairement jeté la laitue dans le moule. L'employé a ensuite retiré ses gants transparents, s'est lavé les mains et a remis des gants. Corrigé sur place. Une infraction non prioritaire : casseroles observées empilées mouillées sur une étagère de séchage à l'air. Le responsable a corrigé sur place en étalant les casseroles et en fournissant une formation au lave-vaisselle.

Ziggie's Café Nord , 2515 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 16 mai – Résultat : actif. Deux violations prioritaires : rosbif observé sans étiquetage de date approprié, une éducation a été donnée ; coupe-légumes observé stocké sale, éducation donnée. Quatre infractions non prioritaires : Cuisinier observé en train de préparer de la nourriture sur le cuisinier comme sans attacher ses cheveux ; a observé la lumière du jour le long du bas de la porte extérieure de la cuisine arrière, ce qui est une infraction répétée qui a été discutée avec le propriétaire et qui devrait être corrigée lors de la prochaine inspection de routine ; observé que les éviers pour se laver les mains des employés contenaient des débarbouillettes, ce qui est une infraction à répétition ; les buses de soda observées et la zone derrière les buses de soda dans la station serveur n'étaient pas propres, ce qui est une violation répétée.

Susan Szuch est la journaliste de santé et de politique publique pour le Springfield News-Leader. Suivez-la sur Twitter @szuchsm. Idée d'histoire ? Envoyez-lui un courriel à [email protected].